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Schokolade gundermann erbeeren

Erdbeerquark mit Gundermann-Schoki-Chips

Mhhh,…..  Hier haben wir ein schnellen und leckeren Sommernachtisch. 

Gundermann (Glechoma hederacea)? Was ist das? Bei mir wächst das Wildkraut am liebsten am Rande vom Beet. Für andere Unkraut, lassen wir uns nicht ärgern, sondern wir essen Gundermann gerne mit Erdbeeren und Schokolade. Hier verwerten wir die Blätter und die Blüten, die toll auf Nachspeisen aussehen und einen besonderen Geschmack haben. Da es bei uns ja auch oft waldig zugeht, nehmen wir anstatt Zucker Tannenhonig, ein herber Kontrast zu den süssen Erdbeeren.

Was wir brauchen:

  • 500g Quark (Fettstufe je nach Geschmack)
  • 300g Erdbeeren
  • 1 Zweig Gundermann
  • kleine Handvoll Schokolade (vorzugsweise 70% Kakaoanteil)
  • 1EL Birkenzucker (kann auch durch normalen Zucker ausgetauscht werden)
  • 2EL Tannenhonig
  • Backpapier
  1. Erdbeeren waschen und vierteln. In eine Schale geben und den Birkenzucker einstreuen. Umrühren und einziehen lassen
  2. Quark in eine Schüssel geben und cremig rühren. Den Tannenhonig einrühren
  3. Gundermann Blätter klein schneiden, Blüten vom Stängel entfernen
  4. Schokolade in Stücke brechen (oder Schokodrops) über einem Wasserbad schmelzen lassen
  5. Erdbeeren in den Quark rühren
  6. die geschmolzene Schokolade auf das Backpapier streichen und die Gundermannblätter & Blüten drauf streuseln. Kühl stellen
  7. Die erkaltete Schokolade in Chips brechen.
  8. Den Quark in 4 kleine Gläser verteilen, und die Gundermann-Schoki-Chips auf den Erdbeerquark legen.

Schokolade gundermann

Schokolade gundermann

Schokolade gundermann

Schokolade gundermann erbeeren
Guten Appetit!

Ganz lecker auch mit Walderdbeeren!


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Bildnachweise: Sonja Kalkschmidt

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