
Wald am Stiel
Mhhh,….. Ein erfrischendes und leckeres Eis: Wald am Stiel mit Waldmeister und Walderdbeeren. Geeignet auch für: Diabetiker und Laktoseintoleranz.
Zutaten für eine Form von 8 Stück:
- Eine Handvoll Waldbeeren (ich habe die lebst ausgesäten Walderdbeeren aus meinen Garten geerntet und noch ein paar gefrorene Blaubeeren, Johannisbeeren und Himbeeren dazugemischt)
- 1 Dose 400ml Bio Kokosnussmilch (ungezuckert & minimum 60% Kokosnussmilch) (geeignet für Veganer & Laktoseintoleranz)
- 4 EL Birkenzucker (kann durch normalen Zucker ersetzt werden, falls ihr keinen habt) Wieso eigentlich Birkenzucker? Dieser Zucker hat 40% weniger Kalorien – yeahi……. ( es ist beschrieben auf einigen Internetseiten, dass Birkenzucker auch für Diabetiker geeignet sein soll). Der Zucker ist ziemlich teuer – jedoch halten sich meine selbstgemachten Leckereien in Grenzen.
- 40ml Waldmeistersirup (ich habe meinen Sirup ebenfalls mit Birkenzucker selbst gemacht). Bitte die Mischverhälntinsse von einem gekauften Sirup überprüfen.
- 1/2 Avocado (die Avocado schmeckt man nicht im Eis. Ich wollte zum Einen eine cremigere Konsistenz und zum Anderen einen natürlichen Farbstoff . Mein selbstgemachter Waldmeistersirup hat eine natürlich leicht gelbliche Farbe, da ich auf Lebensmittelfarbe verzichtet habe.
- Waldbeeren waschen, gut abtrocknen und in eine kleine Schüssel geben. Dann mit 2 EL Birkenzucker bestreuen, umrühren und einziehen lassen.Kokosnussmilch mit dem restlichen Birkenzucker (2 EL) in einen Topf auf dem Herd erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat.
- 100ml von der Kokosnussmilch beiseite stellen (das wird der weisse Abschluss an dem Eis – siehe Bilder)
- Den Waldmeistersirup zu den 300ml Kokusnussmilch hinzugeben und verrühren
- Dies nun in den Mixer mit der 1/2 Avocado mischen (die andere Hälfte habe ich nebenbei aufgegessen 🙂 )
- Die Früchte in die Form geben (nicht reindrücken oder zu grosse Beeren nehmen – ansonsten ist es später schwierig, das Eis herauszubekommen)
- Die Kokosnuss – Walmeistercreme nun einfüllen bis zur 3/4 der Form. Dann nochmal Beeren in die Form geben (dann bekommt das Eis eine tolle Marmorierung).
- Dann wieder mit auffüllen mit der Kokosnuss – Waldmeistercreme bis ca. 1cm unter dem Rand.
- Nun für 30 Minuten die Gefriertruhe stellen. (Hier würde ich eine Küchenuhr stellen – ansonsten bekommt ihr später die Stiele nicht mehr rein !)
- Die Formen rausnehmen, und nun die Holzstiele hineinstecken.
- Danach die vorhin bei Seite gestellte Kokusnussmilch bis zum Rand auffüllen. (Falls die 100ml Kokosnussmilch nicht ausreichen, dann mit etwas Wasser verdünnen).
- Mimimum 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Um das fertige Eis aus der Form zu lösen, einfach an den Seiten mit warmem Wasser abspülen.
Guten Appetit!
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Bildnachweise: Wald & Co, Sonja Kalkschmidt
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- Essen & Trinken

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